干煸扁豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养而受到大家的喜爱。下面，我将详细为大家介绍干煸扁豆的家常做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
准备食材
- 扁豆 300克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 酱油 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 青椒洗净，去籽，切成与扁豆相似大小的段。
- 干辣椒切段，去籽（根据个人口味调整）。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
- 肉末炒至熟透后，加入酱油调味，翻炒均匀。
3. 炒扁豆
- 另起锅，加入适量食用油，油温7成热时，放入扁豆段翻炒。
- 翻炒过程中，加入少许盐，炒至扁豆表面微微发黄。
4. 干煸扁豆
- 将炒好的肉末倒入扁豆锅中，与扁豆段一起翻炒均匀。
- 加入干辣椒段，继续翻炒，让扁豆充分吸收肉末和辣椒的香味。
- 根据个人口味，加入少许糖提鲜。
5. 出锅装盘
- 炒至扁豆熟透，肉末和辣椒的味道充分融入扁豆中。
- 加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在炒制过程中，要不断翻炒，以免烧焦。
- 干煸扁豆的火候要大，炒制时间不宜过长，以免扁豆过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
- 炒制过程中，可以加入少许水，防止扁豆炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的干煸扁豆。快来动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！