大家好，今天我要和大家分享一道非常经典的家常菜——腐竹猪肉烩菜。这道菜色香味俱全，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面，我就来详细地介绍一下这道菜的制作方法，图文并茂，让你轻松学会。
准备材料
- 猪肉：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。腐竹提前用水泡发，切成段。青红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
3. 炒配料
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒至断生。
4. 烩腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
待汤汁浓稠，肉片和腐竹熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入一些食用碱，这样腐竹更容易泡发，口感也更佳。
- 肉片腌制时，加入适量的老抽可以使肉片颜色更加鲜亮。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 最后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加入味。
总结
腐竹猪肉烩菜是一道简单易学、色香味俱全的家常菜。通过以上步骤，相信你已经学会了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！