腐竹烧排骨，一道充满湖南风味的家常菜，以其独特的湘味飘香，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进这道菜的制作过程，感受家常菜也能大显身手的风采。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥。
- 腐竹提前用水泡发，切成段。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
制作步骤
1. 炖排骨
- 锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
- 加入焯水后的排骨，翻炒均匀。
- 倒入适量料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量没过排骨。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
2. 烧腐竹
- 另起锅，放入适量食用油，油热后放入干辣椒爆香。
- 加入炖好的排骨，翻炒均匀。
- 加入腐竹，翻炒均匀。
- 加入酱油、白糖调味，翻炒均匀。
- 继续翻炒均匀，让腐竹充分吸收汤汁。
3. 出锅装盘
- 炒至腐竹软糯，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，撒上葱段即可。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
- 腐竹泡发后要焯水，去除豆腥味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
腐竹烧排骨，一道简单的家常菜，却蕴含着丰富的湘味。在家也能轻松制作，快快动手，让这道美味的湘菜飘香你的餐桌吧！