腐竹，作为我国传统的豆制品之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，在购买腐竹时，如何辨别其新鲜与变质成了许多人头疼的问题。今天，就让我来教您一些实用的技巧，让您轻松识别腐竹的新鲜程度。
一、观察颜色
新鲜腐竹的颜色呈金黄色，色泽鲜艳，表面光滑，没有明显的杂质。而变质的腐竹颜色会变暗，甚至发黑，表面可能会出现霉斑。这是因为腐竹在储存过程中，若受潮或保存不当，容易滋生霉菌，导致颜色和表面发生变化。
二、闻气味
新鲜腐竹闻起来有淡淡的豆香味，没有任何异味。而变质的腐竹会有酸味、霉味或其他异味，这是因为腐竹在变质过程中会产生各种有害物质。如果闻到异味，请勿购买。
三、触摸质感
新鲜腐竹质地坚硬，弹性好，不易折断。而变质的腐竹质地较软，容易折断，甚至一折就断。这是因为腐竹在变质过程中，蛋白质分解，导致质地变差。
四、看包装
购买腐竹时，要注意查看包装袋的完好程度。新鲜腐竹的包装袋应完好无损，无破损、无泄漏。而变质的腐竹包装袋可能存在破损、泄漏等现象。
五、选择正规渠道
购买腐竹时，尽量选择正规渠道，如大型超市、专卖店等。这些地方的腐竹质量有保障，新鲜度较高。
六、储存方法
购买新鲜腐竹后，要妥善储存。将腐竹放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿。最好将腐竹密封保存，以防止其吸收空气中的水分和异味。
七、小贴士
- 腐竹不宜长时间存放，最好在购买后一周内食用完毕。
- 腐竹在烹饪前要充分浸泡，以便去除豆腥味和杂质。
- 烹饪腐竹时，火候不宜过大，以免烧焦。
通过以上七个方面的观察和判断，相信您已经掌握了辨别腐竹新鲜与变质的方法。在日常生活中，养成良好的购物习惯，学会辨别食品质量，对我们的健康至关重要。希望这些实用技巧能帮助到您，让您在享受美食的同时，也能确保食品安全。