在忙碌的生活中，家常菜总是能给我们带来温馨和满足。今天，就让我来教你如何制作一道香辣可口的腐竹肉丝家常菜，让你在家就能享受到外卖的美味，而且更加健康和放心。
准备材料
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 料酒：1大勺
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 腐竹提前用水泡发，切成小段。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和少许水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切成丝，葱切段，姜蒜切末。
2. 炒肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
3. 炒腐竹
- 锅中留底油，下入姜蒜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 下入腐竹翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 炒制青红椒
- 下入青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝和腐竹充分融合。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
6. 出锅装盘
- 炒好的腐竹肉丝辣味家常菜出锅装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样更容易泡发，口感也更佳。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 烹饪过程中注意火候，避免炒糊。
这样一道美味的腐竹肉丝辣味家常菜就做好了，香辣可口，让人食欲大增。学会这道菜，再也不用依赖外卖了，自己动手，丰衣足食！