腐竹，作为一种传统的豆制品，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我来教你如何制作一道家常捞汁腐竹，让辣味十足，美味可口。
准备材料
- 腐竹 200克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，切成小段备用。
2. 准备配料
青红椒洗净，切成细丝；蒜末、姜末、葱花分别准备好。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入青红椒
将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。
5. 加入调料
加入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入腐竹
将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
待腐竹充分吸收调料的味道后，撒上葱花，淋上香油，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用筷子轻轻戳一下，如果能够轻松穿透，说明已经泡发好了。
- 翻炒青红椒时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
这样一道家常捞汁腐竹就完成了，辣味十足，口感丰富。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。快来试试吧！