在江西，赣江如同一条碧玉，蜿蜒流淌，滋养了这片土地上的无数生灵。而在这赣江之畔，庐陵古城的美食文化更是源远流长，其中尤以腐竹庐陵水南最为闻名。今天，就让我们一起揭开赣江边上的美味传奇，踏上这场探寻当地特色美食的之旅。
腐竹庐陵水南：历史的传承
腐竹，又称豆皮，是一种传统的豆制品，其历史可以追溯到东汉时期。庐陵古城的腐竹制作技艺更是经过千年的传承，形成了独特的风味。在赣江水南，有一家名为“腐竹庐陵水南”的百年老店，这里的腐竹选材严格，制作工艺精湛，口感劲道，风味独特。
腐竹的制作工艺
腐竹庐陵水南的腐竹制作过程分为选豆、浸泡、磨浆、煮浆、冷却、成型、晾晒等多个环节。其中，选豆是关键环节之一，选用优质的大豆，经过精心筛选，确保豆质纯净。接下来，将筛选后的大豆浸泡、磨浆、煮浆，冷却后成型，最后晾晒至半干，即可成为美味的腐竹。
腐竹的风味特点
庐陵水南的腐竹色泽洁白，质地细腻，口感劲道，有浓郁的豆香味。与其他地区的腐竹相比，庐陵腐竹的口感更加爽滑，风味更加独特。此外，庐陵腐竹在烹饪过程中不易碎裂，保持了食材的原汁原味。
庐陵特色美食：赣江鲜鱼宴
在赣江水南，除了腐竹，还有一道美食不容错过，那就是赣江鲜鱼宴。赣江流域水资源丰富，盛产各种鱼类，其中以鲢鱼、鳙鱼、草鱼等尤为鲜美。赣江鲜鱼宴将赣江的鱼类资源发挥到了极致，是一道色香味俱佳的美食。
鲜鱼宴的制作工艺
赣江鲜鱼宴的制作工艺十分讲究，选用赣江鲜鱼，经过精心烹饪，保留了鱼的原汁原味。在烹饪过程中，厨师们运用多种烹饪技法，如清蒸、红烧、炖汤等，使得赣江鲜鱼宴的味道丰富多样。
鲜鱼宴的风味特点
赣江鲜鱼宴以鲜美、清淡、营养丰富著称。鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，让人回味无穷。在赣江水南，品尝一顿美味的赣江鲜鱼宴，仿佛置身于赣江的鲜美之中。
庐陵美食之旅：寻找家乡的味道
在庐陵古城，除了腐竹和赣江鲜鱼宴，还有许多其他特色美食，如庐陵腊肉、庐陵米粉、庐陵糕点等。这些美食传承了庐陵地区的饮食文化，是赣江边上的美味传奇。
庐陵腊肉
庐陵腊肉选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序，肉质鲜美，香气扑鼻。在庐陵古城，腊肉是当地人餐桌上的必备佳肴。
庐陵米粉
庐陵米粉以优质大米为原料，经过磨浆、蒸煮、压榨等工序，制成米粉。庐陵米粉口感细腻，滑嫩爽口，是庐陵地区的特色小吃。
庐陵糕点
庐陵糕点种类繁多，有甜、有咸、有荤、有素，如庐陵麻糍、庐陵月饼、庐陵糕点等。这些糕点选材讲究，制作精细，是庐陵地区的美味佳品。
在这片赣江之滨，美食与美景相伴，让人流连忘返。让我们一起踏上这场庐陵美食之旅，探寻赣江边上的美味传奇，寻找家乡的味道。