腐竹烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。下面，我就来详细介绍一下腐竹烩菜的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 腐竹：200克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用温水泡发，泡至软硬适中，然后切成段备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
4. 烩腐竹
- 将泡发好的腐竹段放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐、鸡精调味，继续炖煮2分钟。
5. 收汁出锅
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
营养分析
腐竹烩菜是一道低脂肪、高蛋白的美食，腐竹富含植物蛋白和多种微量元素，猪肉则含有丰富的优质蛋白和脂肪，两者搭配，营养均衡。青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样泡发速度快，口感也更佳。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
现在，你学会如何制作腐竹烩菜了吗？快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的美食！