准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 猪肉：300克
- 腐竹：100克
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
猪肉腐竹烩菜的做法
第一步：准备食材
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 胡萝卜去皮切成片，木耳提前泡发，洗净撕成小朵。
- 青红椒洗净切成片，姜蒜切片备用。
第二步：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜炒香。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
第三步：炒蔬菜
- 锅中留底油，下入胡萝卜片和木耳翻炒至胡萝卜片变软。
- 加入腐竹段，继续翻炒均匀。
第四步：调味烩煮
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
第五步：勾芡出锅
- 水开后，加入青红椒片，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
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小贴士
- 猪肉切片时，可以斜切，这样肉片更加嫩滑。
- 腐竹泡发后要挤干水分，以免影响口感。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 蔬菜可以根据个人喜好选择，如加入青椒、洋葱等。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家做出一道美味的猪肉腐竹烩菜了。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份家常美味！