腐竹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味，而且营养丰富。腐竹富含植物蛋白和多种微量元素，豆腐则含有丰富的钙质，而肉丝则提供了优质蛋白质。下面，就让我来教你如何制作这道美味又营养的腐竹炒肉。
准备材料
- 腐竹：150克
- 豆腐：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 豆腐切成小块，用盐水浸泡片刻，去除豆腥味。
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
3. 炒腐竹
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入腐竹段，翻炒至腐竹表面微黄，加入适量酱油和蚝油，翻炒均匀。
4. 加入豆腐和青红椒
- 将腌制好的豆腐块放入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入炒好的肉丝，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 最后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或冷水，但温水泡发速度更快。
- 豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒腐竹时，加入酱油和蚝油可以使腐竹更加入味。
这道家常腐竹炒肉食谱简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！