福州蛏子汤，又称闽菜蛏子汤，是福建省福州市的传统名菜，以其鲜美的汤汁和肥嫩的蛏子而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面，就让我为大家详细介绍一下福州特色蛏子汤的做法。
准备食材
- 蛏子 500克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 蛏子处理
首先，将蛏子放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡30分钟，以便让蛏子吐净泥沙。然后，将蛏子放入沸水中焯水，待蛏子开口后捞出，用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。
3. 炒鸡蛋
在锅中打入鸡蛋，待鸡蛋炒至半熟时盛出备用。
4. 烹饪蛏子
将处理好的蛏子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
5. 调味
待蛏子煮沸后，加入胡椒粉、盐调味。
6. 加入鸡蛋
将炒好的鸡蛋放入锅中，继续煮沸。
7. 煮沸出锅
待汤煮沸后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 蛏子在购买时，要选择新鲜的，外壳颜色鲜亮，肉体饱满的。
- 焯水时，可以在水中加入少许料酒，有助于去除泥沙。
- 蛏子汤不宜煮太久，以免肉质变老，口感变差。
通过以上步骤，一道美味的福州特色蛏子汤就完成了。在家也能轻松做出这道传统名菜，赶快动手试试吧！