福建特色蛏子汤，又名“福建海鲜汤”，是一道色香味俱佳的传统福建菜。这道汤以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。接下来，就让我带你详细了解这道家常菜的制作过程，让你在家也能轻松享受这道美味的福建特色汤品。
准备材料
- 蛏子 500克
- 姜片 3片
- 葱 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 鸡精 适量（可选）
制作步骤
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入清水中浸泡，加入少许盐，让蛏子吐净泥沙。
- 泡制一段时间后，捞出蛏子，用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 放入姜片，小火煸炒至姜片微黄。
3. 煸炒蛏子
- 将处理好的蛏子放入锅中，用中火煸炒至蛏子壳微微张开。
- 炒至蛏子壳张开，捞出备用。
4. 烧制高汤
- 在锅中加入适量的清水，放入煸炒至微黄的姜片。
- 大火烧开，转小火煮制20分钟，使汤底鲜美。
5. 加入蛏子
- 将煸炒好的蛏子放入锅中，继续煮制5分钟。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
6. 装饰点缀
- 将煮好的蛏子汤盛出，撒上洗净的香菜。
- 也可根据个人口味，加入其他调味料，如胡椒粉等。
小贴士
- 蛏子在煮制过程中，最好选用新鲜活蛏子，口感更加鲜美。
- 煮制蛏子汤时，不宜加入过多调料，以免掩盖蛏子的鲜美味道。
- 煮制过程中，注意观察火候，以免煮过头导致汤汁变浑浊。
总结
福建特色蛏子汤，以其鲜美营养的特点，成为了一道深受人们喜爱的家常菜。学会这道菜，让你在家也能享受到美味的海鲜汤品。快动手试试吧！