豌豆小炒是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅简单易学，而且富含营养，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豌豆：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 豌豆处理
将豌豆洗净，去掉两头，切成两半。青红椒洗净，去籽，切成丝。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
5. 炒豌豆
锅中留少许油，放入豌豆和青红椒丝，快速翻炒。
6. 调味
豌豆炒至断生后，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
7. 合炒
将炒好的肉丝重新放入锅中，与豌豆和青红椒丝一起翻炒均匀。
8. 出锅
炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 豌豆不宜炒得太久，以免失去营养和口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
营养价值
豌豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。猪里脊肉富含优质蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力。这道富源豌豆小炒不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜。
现在，你学会如何制作这道美味的富源豌豆小炒了吗？赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！