在繁忙的都市生活中，一道美味的家常菜能够给家人带来温暖和满足。芙蓉鱼片蒸鱼，就是一道简单易学、营养丰富、味道鲜美的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家蒸出嫩滑可口的鱼片。
准备食材
要制作芙蓉鱼片蒸鱼，首先需要准备以下食材：
- 鱼片：选用新鲜的鱼肉，如鲈鱼、草鱼等，鱼肉要新鲜且无异味。
- 鸡蛋：鸡蛋2个，最好选用新鲜的鸡蛋。
- 调料：食盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片、葱白等。
制作步骤
1. 准备鱼片
- 将新鲜鱼肉清洗干净，用刀切成薄片。
- 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟。
2. 打制蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，用筷子打散成蛋液。
3. 蒸制鱼片
- 在蒸锅中加入适量的清水，将腌制好的鱼片铺在蒸盘上。
- 在鱼片上均匀地撒上姜片和葱白。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据鱼片厚度和火力调整。
4. 调制酱汁
- 蒸鱼片的同时，将打散的鸡蛋液倒入另一个碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀。
- 等鱼片蒸至熟透，取出蒸盘。
5. 倒入蛋液
- 将调好的鸡蛋液均匀地倒在蒸好的鱼片上。
- 再次将蒸盘放入蒸锅中，小火蒸2-3分钟，让蛋液凝固。
6. 出锅装盘
- 蒸好的芙蓉鱼片取出，撒上葱花和香菜点缀。
- 可以根据个人口味加入少量热油，使鱼片更加鲜香。
小贴士
- 鱼片选择：选用新鲜鱼肉，切薄片，这样蒸出来的鱼片更加嫩滑。
- 腌制时间：腌制鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸制时间：蒸制时间根据鱼片厚度和火力调整，以免鱼片蒸煮过度。
- 蛋液比例：鸡蛋和生抽的比例可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松蒸出嫩滑可口的芙蓉鱼片蒸鱼了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常美食。快动手试试吧！