准备材料
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 用盐和胡椒粉腌制10分钟，增加虾仁的口感。
2. 蛋液准备
- 在碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散成蛋液。
3. 虾仁裹粉
- 将腌制好的虾仁放入面粉中，轻轻裹上一层薄薄的面粉。
- 然后将虾仁放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
4. 炸制虾仁
- 锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时，放入裹好蛋液的虾仁。
- 炸至虾仁表面金黄，捞出沥油。
5. 准备蔬菜
- 生姜切丝，大葱切段，青红椒切丝备用。
6. 炒制蔬菜
- 锅中留少许油，放入生姜和大葱段爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
7. 调制酸甜汁
- 在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋和生抽，搅拌均匀，制成酸甜汁。
8. 翻炒虾仁
- 将炸好的虾仁重新放入锅中，加入调好的酸甜汁。
- 快速翻炒均匀，使虾仁均匀裹上酸甜汁。
9. 出锅装盘
- 将炒好的芙蓉虾仁盛出，摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 虾仁在裹粉和裹蛋液时，要轻柔，避免破坏其形状。
- 炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒虾仁时动作要快，以免虾仁变老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的酸甜芙蓉虾仁了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手试试吧！