芋头，这种富含营养的根茎类蔬菜，在我国有着悠久的食用历史。而鸡肉，则是我们日常饮食中不可或缺的肉类之一。将芋头与鸡肉相结合，不仅营养美味，而且简单易学，是家庭滋补的好选择。今天，就让我们一起走进这道家常滋补食谱——富民芋头炖鸡，感受芋头与鸡肉的完美融合。
芋头与鸡肉的营养价值
芋头
芋头富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有以下营养价值：
- 丰富的膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 低脂肪、低热量：适合减肥人群食用。
- 丰富的矿物质：如钾、钙、镁等，有助于维持人体电解质平衡。
- 多种维生素：如维生素B1、B2、B6等，有助于提高免疫力。
鸡肉
鸡肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，具有以下营养价值：
- 优质蛋白质：有助于人体组织修复和生长发育。
- 丰富的氨基酸：易于消化吸收。
- 低脂肪、低胆固醇：适合心血管疾病患者食用。
- 多种微量元素：如铁、锌、硒等，有助于提高免疫力。
富民芋头炖鸡的做法
准备材料
- 芋头：500克
- 鸡肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
- 芋头处理：将芋头去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 翻炒鸡肉：将鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄。
- 加入芋头：将芋头放入锅中翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、料酒和鸡精调味。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 出锅装盘：待鸡肉和芋头熟透后，撒上葱花，即可出锅装盘。
注意事项
- 芋头去皮：芋头中含有一定的草酸，去皮可以减少对人体的刺激。
- 鸡肉焯水：焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的鸡肉更加鲜美。
- 火候控制：炖煮过程中要注意火候，以免烧焦。
总结
富民芋头炖鸡是一道简单易学、营养美味的家常滋补食谱。芋头与鸡肉的完美搭配，不仅丰富了口感，还提高了营养价值。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美味的家常菜，为家人带来健康与美味。