引言
虾仁和粉丝是家常菜中的常见食材，二者搭配烹饪，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文将详细介绍如何制作一道简单美味的粉丝虾仁炒菜，帮助您轻松解锁烹饪新技能。
食材准备
- 虾仁 200克
- 粉丝 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用料酒和盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；葱切段；姜蒜切片。
步骤二：粉丝处理
- 将粉丝放入温水中泡发，泡至无硬心即可。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅冷油，油温5成热时放入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：炒制粉丝
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入泡发好的粉丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：加入虾仁
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与粉丝一起翻炒均匀。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
- 出锅前撒上青红椒丝，翻炒均匀。
烹饪技巧
- 虾仁腌制时，料酒和盐的比例为1:1，可以去除虾仁的腥味。
- 粉丝泡发时，水温不宜过高，以免粉丝煮烂。
- 炒虾仁时，火候要大，快速翻炒，以免虾仁变老。
- 粉丝和虾仁一起炒制时，要确保粉丝熟透，虾仁鲜嫩。
总结
粉丝虾仁炒菜是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过本文的详细步骤和技巧，相信您已经掌握了这道菜的烹饪方法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味！