准备材料
在开始制作粉丝焖腐竹之前，我们需要准备以下材料：
- 干腐竹：150克
- 干粉丝：100克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：腐竹和粉丝的处理
- 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中，浸泡约30分钟至腐竹变软，捞出沥干水分，切成段备用。
- 泡发粉丝：将干粉丝放入温水中，浸泡约20分钟至粉丝变软，捞出沥干水分，备用。
步骤二：准备肉末
- 切肉：将猪里脊肉切成末，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。
- 切葱姜蒜：葱切段，姜蒜切片。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
- 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至肉末变色，炒至肉末熟透。
步骤四：加入调料和蔬菜
- 调味：加入酱油，翻炒均匀。
- 加葱姜蒜：加入葱姜蒜片，炒出香味。
- 加青红椒：加入切好的青红椒，翻炒均匀。
步骤五：焖煮腐竹和粉丝
- 加入腐竹和粉丝：将泡发好的腐竹和粉丝放入锅中，与肉末、调料和蔬菜一起翻炒均匀。
- 加水：加入适量的水，水量要没过食材。
- 焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，期间可以翻动一次，让食材充分吸收汤汁。
步骤六：收汁出锅
- 收汁：待腐竹和粉丝熟透，汤汁稍微收干，加入少许鸡精调味。
- 出锅：将焖好的粉丝焖腐竹盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士
- 泡发腐竹和粉丝时，可以使用温水，这样泡发时间会缩短，而且腐竹和粉丝更易煮烂。
- 腌制肉末时，加入少许白胡椒粉可以去腥增香。
- 焖煮时注意火候，中小火焖煮可以使食材充分吸收汤汁，味道更佳。
粉丝焖腐竹是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美食。快动手试试吧！