亲爱的烘焙爱好者们，今天我要给大家分享一款既美味又具有视觉冲击力的甜品——方形水果慕斯蛋糕。这款蛋糕融合了慕斯蛋糕的绵密口感和水果的清新甜美，不仅适合家庭聚会，也是节日庆典中的亮点。接下来，就让我带领大家一步步走进这款蛋糕的制作世界。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：
- 动物性奶油 250g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80g
- 吉利丁片 10g
- 柠檬汁 20ml
- 水果（如草莓、芒果等）适量
- 适量鲜果酱或蜂蜜作为装饰
制作步骤
步骤一：准备慕斯底座
- 在蛋糕模具中放入一层蛋糕片作为底座。
- 将动物性奶油打发至6成发，即提起打蛋器后奶油呈斜立状。
步骤二：制作慕斯层
- 将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的碗中。
- 蛋白加入30g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄加入剩余的50g细砂糖，搅拌均匀。
- 将吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热至融化，加入柠檬汁搅拌均匀。
- 将融化的吉利丁液加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将打发的蛋白霜轻轻拌入蛋黄液中，注意不要消泡。
- 将制作好的慕斯液倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏至少1小时。
步骤三：装饰水果
- 将水果洗净，切成适当大小的块或片。
- 将冷藏凝固的慕斯蛋糕取出，用热毛巾轻轻捂软蛋糕边缘。
- 将水果块或片铺在慕斯蛋糕表面，可根据个人喜好加入鲜果酱或蜂蜜进行装饰。
步骤四：完成蛋糕
- 用模具的边缘沿蛋糕模具一周划一圈，将慕斯蛋糕从模具中脱出。
- 将蛋糕放在装饰好的盘子上，即可享用。
小贴士
- 慕斯蛋糕的关键在于吉利丁片的融化，一定要控制好火候，以免吉利丁片溶解过快而使蛋糕过于黏稠。
- 制作过程中，避免消泡，以免影响慕斯蛋糕的口感。
- 不同的水果适合搭配不同的蛋糕口味，可根据个人喜好选择。
- 在冷藏慕斯蛋糕时，可用保鲜膜包好，以免蛋糕吸收冰箱中的异味。
现在，你在家也可以轻松制作出这款美味视觉盛宴的方形水果慕斯蛋糕啦！希望这份详细的教程能够帮助你成功制作出属于自己的美味蛋糕，与家人朋友一同分享这份甜蜜时光。