准备食材
- 鱼片：300克
- 番茄：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 鱼片用盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋清腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤二：准备蔬菜
- 番茄洗净，切成小块。
- 葱、姜、蒜洗净，切成末。
- 青椒、胡萝卜洗净，切成片。
步骤三：炒鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片。
- 炒至鱼片变色，捞出备用。
步骤四：炒蔬菜
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入番茄块，炒至番茄出汁。
- 加入青椒片和胡萝卜片，翻炒均匀。
步骤五：烩鱼片
- 将炒好的蔬菜和鱼片一起倒入锅中。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀，使鱼片和蔬菜充分混合。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的番茄鱼片烩菜出锅装盘。
- 撒上葱花点缀。
小贴士
- 鱼片腌制时，加入鸡蛋清可以使鱼片更加嫩滑。
- 番茄要选择成熟的，这样炒出来的菜才会更加鲜美。
- 炒鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片煎糊。
- 炒蔬菜时，要快速翻炒，以免蔬菜炒糊。
图解大全
以下是番茄鱼片烩菜的制作步骤图解：
希望这份番茄鱼片烩菜的做法图解大全能够帮助到您，祝您做菜愉快！