在忙碌的生活中，偶尔为家人准备一顿美味又营养的家常菜，不仅能增进亲子感情，还能让家人的味蕾得到满足。今天，就让我来为大家揭秘一道既简单又美味的家常菜——番茄鱼片烩菜，让你轻松在家享受五星级的味蕾盛宴。
选材与准备
食材清单
- 鱼片：200克（建议选择刺少的鱼，如鲈鱼、草鱼等）
- 番茄：2个（中等大小）
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 鸡精/味精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 鱼片处理：将鱼去骨切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 番茄切块，胡萝卜、青椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
- 水淀粉加水调匀，备用。
烹饪步骤
步骤一：煎鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，下鱼片。
- 中火煎至两面金黄，捞出备用。
步骤二：炒蔬菜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 下胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生。
- 加入番茄块，炒至番茄出汁。
步骤三：烩鱼片
- 将煎好的鱼片重新放入锅中。
- 加入适量盐和鸡精/味精调味。
- 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
菜品特点
口感丰富
番茄鱼片烩菜融合了鱼肉的鲜美、番茄的酸甜、蔬菜的清脆，口感丰富，层次分明。
营养均衡
鱼肉富含优质蛋白质，番茄中的维生素C有助于提高免疫力，胡萝卜和青椒中的维生素A和C能保护视力，是一道营养均衡的佳肴。
制作简单
这道菜的制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
小贴士
- 鱼片煎制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 番茄要选择成熟的，这样炒出的汤汁更加鲜美。
- 勾芡时要注意水淀粉的浓度，以免汤汁过于浓稠。
现在，你学会如何制作番茄鱼片烩菜了吗？快动手为家人准备一顿美味的晚餐吧！相信这道菜一定会成为你家的餐桌常客。