夏日炎炎，食欲不振的时候，一份清凉的美食总能让人瞬间精神焕发。在四川，有一种传统糕点，不仅美味可口，而且具有消暑解渴的功效，它就是峨眉山特色小吃——徐凉糕。今天，我们就一起来探寻一下徐凉糕的制作奥秘，感受这份独特的夏日美味。
徐凉糕的由来与特色
徐凉糕，又名“徐氏凉糕”，起源于四川峨眉山。相传，这种糕点是由一位名叫徐三娘的女子所创。她独具匠心，将糯米、红豆等食材巧妙地结合，制作出了一种既美味又具有养生功效的糕点。经过数百年的传承，徐凉糕已经成为峨眉山最具特色的传统小吃之一。
徐凉糕的特色在于其独特的口感和丰富的营养。糕体软糯，入口即化，而红豆馅则甜而不腻，与糯米糕体完美融合。在炎炎夏日，吃上一份徐凉糕，既能消暑解渴，又能补充能量，真是一举两得。
徐凉糕的制作过程
徐凉糕的制作过程颇为繁琐，但每一个步骤都充满了匠心独运。以下就是徐凉糕的制作过程：
1. 糯米浸泡
首先，将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时。浸泡好的糯米要充分吸水，这样制作出来的糕点才会更加软糯。
2. 糯米蒸煮
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时间约为30分钟，直到糯米完全熟透。
3. 红豆沙制作
将红豆洗净，浸泡2小时后，放入锅中煮熟。煮熟后，将红豆捣成泥状，加入适量的糖搅拌均匀，制成红豆沙馅。
4. 糯米捣碎
将蒸煮好的糯米取出，放入石臼中捣碎。捣碎时，要不断地翻动糯米，使其均匀捣碎。
5. 拌和糯米与红豆沙
将捣碎的糯米与红豆沙馅混合均匀，揉成一个个小球状。
6. 装盘冷藏
将混合好的糯米球放入盘中，放入冰箱冷藏2小时左右，使其凝固。
7. 切块装盘
冷藏后的徐凉糕取出，切成小块，摆放在盘中即可。
徐凉糕的营养价值
徐凉糕不仅美味可口，而且营养丰富。糯米富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。红豆则含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素等，具有润肠通便、降脂减肥的功效。
在炎热的夏日，吃上一份徐凉糕，既能消暑解渴，又能补充能量，真是一种理想的夏日美食。
结语
徐凉糕作为峨眉山特色小吃，传承了四川传统糕点的制作技艺。这份独特的夏日美味，不仅让人感受到了四川美食的魅力，更让人领略到了我国传统饮食文化的博大精深。在今后的日子里，让我们一起继续探寻更多美食的制作奥秘，享受生活中的美好时光。