在抖音这个短视频平台上，美食分享一直是热门话题。今天，我们就来揭秘一款在抖音上广受欢迎的美食——香菇麻辣鸡。这款菜肴不仅色香味俱佳，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。接下来，就让我们一起走进这道香菇麻辣鸡的制作世界吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：4瓣
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 香菇泡发后，去掉根部，切成片状。
- 干辣椒剪成小段，葱、姜、大蒜切片，青蒜切段。
步骤二：炒制鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜炒香。
步骤三：炒制香菇
- 将香菇片下入锅中，翻炒至香菇片变软。
- 加入干辣椒段，继续翻炒出香味。
步骤四：调味翻炒
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
- 将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感会更好。
- 香菇泡发时，可以加入一些淀粉，可以帮助去除杂质。
- 麻辣鸡的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 翻炒过程中，注意火候，避免糊锅。
现在，你学会了如何制作美味的香菇麻辣鸡了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！记得在制作过程中，多尝试、多总结，你的厨艺一定会越来越棒的！