家常豆皮烩菜，一道色香味俱佳的传统美食，不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴客的佳肴。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味豆皮烩菜。
准备食材
- 豆皮：适量
- 猪肉：150克
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆皮切成菱形片，猪肉切成薄片，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，青红椒切块，青蒜切段，生姜切丝，大蒜切片。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留少许油，加入生姜和大蒜片，炒香。
4. 炒蔬菜
- 下入胡萝卜片和木耳，翻炒至胡萝卜片变软。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒块，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的盐、酱油、老抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
7. 烩豆皮
- 将切好的豆皮片放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
8. 收汁
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豆皮烩菜汤汁浓稠。
9. 出锅
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆皮可以提前用开水焯一下，去除豆腥味。
- 肉片可以加入少许淀粉和料酒腌制，使肉片更加鲜嫩。
- 豆皮烩菜可以根据个人口味，加入其他喜欢的蔬菜，如豆腐、土豆等。
家常豆皮烩菜，做法简单，营养丰富，是一道适合全家人的美食。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的豆皮烩菜！