豆皮豆腐烩菜，一道融合了豆腐与豆皮双重风味的家常美食。它色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的细嫩，又有豆皮的香脆，再搭配各种蔬菜，既营养又美味。下面，就让我带你一起走进这道佳肴的制作世界，教你轻松做出色香味俱全的豆皮豆腐烩菜。
准备食材
豆腐：1块（约200克）
豆皮：2张
青椒：1个
红椒：1个
木耳：适量
胡萝卜：1根
青蒜：适量
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
调料：
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
- 豆腐切块：将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 豆皮切片：将豆皮切成条状，备用。
- 蔬菜处理：青椒、红椒、木耳、胡萝卜洗净切丝；青蒜切段；生姜、大蒜切片。
- 炒制蔬菜：锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜片爆香，再加入蔬菜丝翻炒均匀，炒至断生。
- 加入豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入豆皮：将切好的豆皮放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 勾芡：待豆皮熟软，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入青蒜段提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 豆皮在炖煮过程中要小心翻动，以免粘锅。
- 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中过于稀释。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的豆皮豆腐烩菜就制作完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出色香味俱全的美味佳肴！