豆干，作为一道传统的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，我要给大家带来一种全新的豆干吃法——豆干变辣皮。不仅味道香辣可口，而且做法简单，让你轻松在家享受美味。
选材与准备
1. 豆干的选择
选择一块优质的豆干是制作辣皮的关键。市面上常见的豆干有白豆干、黑豆干等，建议选择质地紧实、无异味的新鲜豆干。
2. 准备材料
- 豆干：适量
- 食用油：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 豆干切片
将豆干切成薄片，厚度约1厘米左右。
2. 豆干焯水
锅中加水煮沸，将切好的豆干片放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味。
3. 准备调料
将生姜、大蒜、辣椒切末，葱切段备用。
4. 炸豆干
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将焯好水的豆干片逐片放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 调制酱汁
锅中留少许油，放入姜蒜末和辣椒末炒出香味，加入酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
6. 炒制辣皮
将炸好的豆干片倒入锅中，快速翻炒均匀，使豆干片充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘
将炒好的豆干辣皮盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 炸豆干时油温不宜过高，以免豆干外焦里生。
- 炒制辣皮时动作要快，以免豆干吸油过多。
- 根据个人口味，可适量调整调料的比例。
通过以上步骤，一道美味的豆干辣皮就完成了。香辣可口，口感独特，无论是作为下酒菜还是家常菜都非常适合。快快动手尝试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！