豆腐蛋糕，听起来是不是觉得有点不可思议？但别小看了这道甜品，它不仅制作简单，而且口感细腻，是家庭必备的甜品之一。下面，就让我来为大家详细介绍一下豆腐蛋糕的制作方法吧！
准备材料
- 豆腐：300克
- 低筋面粉：100克
- 糖：50克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：30克
- 牛奶：30克
- 柠檬汁：几滴（去腥）
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐放入筛子中，用勺子压碎，挤出多余的水分。
- 将压碎的豆腐放入碗中，加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，去除豆腐的腥味。
步骤二：制作蛋糕糊
- 在一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入50克糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 将打发好的鸡蛋糊分成3份，分别加入30克植物油和30克牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉过筛，加入其中一份鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，形成蛋糕糊。
步骤三：混合蛋糕糊
- 将豆腐和剩余的鸡蛋糊混合，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的蛋糕糊。
- 将混合好的蛋糕糊过筛，去除气泡，使蛋糕更加细腻。
步骤四：蛋糕烘烤
- 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无蛋糕糊附着，即可出炉。
成品展示
烤好的豆腐蛋糕，色泽金黄，口感细腻，既有豆腐的香滑，又有蛋糕的松软，真是美味极了！
小贴士
- 豆腐要尽量压碎，挤出多余的水分，这样蛋糕才会更加细腻。
- 打发鸡蛋时，要确保鸡蛋糊体积膨胀，颜色变浅，这样蛋糕才会更加松软。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的烘烤情况，避免烤焦。
现在，你学会如何制作豆腐蛋糕了吗？快动手试试吧，相信你一定能做出美味的豆腐蛋糕，为家人带来甜蜜的惊喜！