东北家常卤水豆干，那可是东北人民餐桌上的一道经典美食。它色泽诱人，口感劲道，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味的卤水豆干！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 豆干：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香叶：5片
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 香葱：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 豆干预处理
首先，将豆干放入清水中浸泡30分钟，使其充分吸水变软。然后，用厨房纸巾将豆干表面的水分擦干，备用。
2. 准备香料
将生姜、大蒜切片，香叶、八角、桂皮备用。香葱洗净切段。
3. 烹饪卤水
锅中加入适量清水，放入姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火煮制10分钟，使香料充分释放香味。
4. 加入调料
在煮好的卤水中，加入老抽、生抽、盐、白糖、料酒，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
5. 卤制豆干
将擦干的豆干放入锅中，中火煮制10分钟，使豆干充分吸收卤水的味道。
6. 煮制完成
将煮好的豆干捞出，放入盘中。撒上香葱段，淋上少许食用油，即可享用。
小贴士
- 豆干在煮制过程中，注意观察火候，避免煮制时间过长导致豆干变硬。
- 卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入辣椒。
- 卤水豆干在烹饪过程中，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
学会这道东北家常卤水豆干的秘制配方，你就可以在家轻松制作出美味的卤水豆干，与家人朋友共享美食时光了！快来试试吧！