东北豆干，作为一道经典的东北小吃，以其独特的风味和高蛋白的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开东北豆干的神秘面纱，轻松学会制作这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 黄豆：500克
2. 辅料
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 五香粉：适量
- 花椒粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香叶：适量
- 香菜：适量
3. 工具
- 研磨机或豆浆机
- 豆干模具
- 炒锅
制作步骤
步骤一：泡豆
将黄豆用清水浸泡8小时，直至黄豆泡发。
步骤二：磨浆
将泡发好的黄豆放入研磨机或豆浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。
步骤三：煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆溢出和糊底。
步骤四：点浆
当豆浆煮至85℃左右时，加入适量的食盐，搅拌均匀，继续煮至豆浆凝固。
步骤五：切块
将凝固的豆浆倒入豆干模具中，压制成块状。
步骤六：卤制
将切好的豆干放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、香叶等调料，加水没过豆干，用中小火卤制1小时。
步骤七：出锅
将卤制好的豆干捞出，沥干水分，撒上香菜即可。
小贴士
- 煮豆浆时，注意火候，防止溢出和糊底。
- 卤制豆干时，可根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 豆干可以冷藏保存，食用时取出解冻即可。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作东北豆干。这道高蛋白美食不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴客的佳品。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的东北豆干！