在东北，美食总是与家的温馨紧密相连。今天，就让我们来分享一道既简单又美味的东北家常菜——芙蓉虾仁。这道菜色泽鲜艳，口感滑嫩，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可多得的美味佳肴。
准备材料
主料
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
辅料
- 青红椒 各1个
- 葱姜末 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：青红椒切丁
将青红椒洗净，切成小丁备用。
步骤三：鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
步骤四：炒虾仁
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色。
- 虾仁炒至断生后，盛出备用。
步骤五：炒芙蓉
- 锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液。
- 待蛋液开始凝固时，撒上葱姜末和青红椒丁。
- 翻炒均匀，待鸡蛋完全凝固后，加入炒好的虾仁。
- 再次翻炒均匀，使虾仁和鸡蛋充分融合。
步骤六：出锅装盘
将炒好的芙蓉虾仁盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 虾仁在腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加滑嫩。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋炒老。
- 虾仁和鸡蛋的搭配，既营养又美味，是一道不可多得的家常菜。
通过以上步骤，一道美味的东北家常芙蓉虾仁就完成了。在家中，我们也可以轻松享受到这道地道的东北美食。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份家的味道！