扁豆，又称为豆角，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。定西扁豆因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。下面，我将为大家分享一道简单又美味的定西扁豆家常食谱，让我们一起动手，为家人和朋友准备一道营养佳肴。
准备材料
- 定西扁豆 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将扁豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成与扁豆相似的长度。
- 大蒜、姜分别切成末。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入扁豆、红椒、青椒，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
- 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，使食材充分吸收酱料味道。
- 加入适量水，焖煮5分钟左右，至扁豆熟软。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
- 将炒好的扁豆装盘，即可上桌享用。
注意事项
- 扁豆含有一定量的草酸，煮之前最好先焯水去除。
- 扁豆不宜炒得过熟，以免失去口感和营养。
- 根据个人口味，可以适量调整盐、生抽、老抽的用量。
通过以上步骤，一道美味的定西扁豆家常菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家人和朋友共享的家常美食。赶快动手尝试一下吧！