定西扁豆这样做，家常美味又营养，学会这5招，家人都爱！

扁豆，又称豆角，是餐桌上常见的蔬菜之一，营养丰富，口感鲜美。定西扁豆因其独特的口感和丰富的营养，在北方地区颇受欢迎。下面，我将为大家介绍五种家常美味的定西扁豆做法，让你的家人都爱上这道菜。

1. 清炒定西扁豆

原料

• 定西扁豆 500克
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤

1. 将定西扁豆洗净，切成段。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入定西扁豆，翻炒至变色。
4. 加入盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花，即可。

小贴士

• 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
• 炒扁豆时，可以加入少许水，使扁豆更加鲜嫩。

2. 扁豆炖排骨

原料

• 定西扁豆 500克
• 排骨 300克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

步骤

1. 将排骨洗净，切成块。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入排骨，翻炒至变色。
4. 加入料酒、酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待排骨快熟时，加入定西扁豆，继续炖煮。
7. 加入盐，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花，即可。

小贴士

• 炖煮过程中，注意火候，以免排骨炖得太烂。
• 扁豆不宜炖得太久，以免口感变差。

3. 扁豆炒肉末

原料

• 定西扁豆 500克
• 猪肉末 200克
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤

1. 将定西扁豆洗净，切成段。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入猪肉末，翻炒至变色。
4. 加入定西扁豆，翻炒均匀。
5. 加入盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花，即可。

小贴士

• 猪肉末可以提前用料酒、酱油腌制，使口感更加鲜美。
• 炒肉末时，注意火候，以免肉末炒得太老。

4. 扁豆炒鸡蛋

原料

• 定西扁豆 500克
• 鸡蛋 2个
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤

1. 将定西扁豆洗净，切成段。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入鸡蛋液，炒至凝固。
5. 加入定西扁豆，翻炒均匀。
6. 加入盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花，即可。

小贴士

• 鸡蛋液可以提前加入少许盐，使口感更加鲜美。
• 炒鸡蛋时，注意火候，以免鸡蛋炒得太老。

5. 扁豆炖豆腐

原料

• 定西扁豆 500克
• 老豆腐 1块
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤

1. 将定西扁豆洗净，切成段。
2. 老豆腐切成块。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入老豆腐，翻炒至变色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 待豆腐快熟时，加入定西扁豆，继续炖煮。
7. 加入盐和鸡精，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花，即可。

小贴士

• 老豆腐不宜炖得太久，以免豆腐变得太烂。
• 扁豆炖豆腐时，可以加入少许酱油，使豆腐更加鲜美。

以上就是五种家常美味的定西扁豆做法，希望你能学会这5招，让你的家人都爱上这道菜。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出美味的扁豆佳肴！