嘿，小友！今天要和你分享一道来自定西地区的家常菜——定西扁豆。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的学生党或是喜欢烹饪的家庭主妇。接下来，就让我带你一步步走进这道美味的背后吧！
了解定西扁豆
首先，让我们来认识一下主角——扁豆。扁豆是一种豆科植物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。定西扁豆因其独特的口感和丰富的营养，被誉为“豆中之王”。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量（可选）
烹饪步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，摘去杂质。
- 用流动水冲洗干净，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出备用。
步骤二：切配蔬菜
- 红椒、青椒洗净，去籽切块。
- 大蒜、生姜分别切成末。
- 葱切成小段。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入切好的红椒、青椒翻炒至断生。
- 将焯好水的扁豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
- 最后，放入蒜蓉辣椒酱（可选），翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使口感更加爽滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总结
通过以上步骤，一道美味的定西扁豆就完成了！这道菜色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，非常适合日常食用。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！