扁豆，又称豆角，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。定西扁豆作为当地特色食材，做法多样，既简单又美味。下面，就让我来为大家揭秘几种家常的定西扁豆做法，让你在家也能享受到美味又营养的扁豆佳肴。
一、蒜蓉炒扁豆
材料：
- 扁豆 300克
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；大蒜切成末。
- 热锅凉油，油热后下入蒜末爆香。
- 放入扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐，继续翻炒均匀。
- 炒至扁豆熟透，出锅即可。
小贴士：
- 扁豆要选择新鲜的，颜色翠绿、饱满的。
- 炒扁豆时，火候要大，快速翻炒，以免扁豆变黄。
二、酸辣扁豆
材料：
- 扁豆 300克
- 蒜末 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段。
- 热锅凉油，油热后下入蒜末爆香。
- 放入扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐和醋，继续翻炒均匀。
- 炒至扁豆熟透，出锅即可。
小贴士：
- 醋的用量可以根据个人口味调整。
- 炒扁豆时，可以适当加点水，以免扁豆炒糊。
三、扁豆炖排骨
材料：
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 姜 1块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫；姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，油热后下入姜片和葱段爆香。
- 放入排骨，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 放入扁豆，继续炖煮15分钟。
- 加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 排骨要选择新鲜的，炖煮时火候要大，转小火慢炖。
- 扁豆炖排骨汤汁鲜美，营养丰富。
四、扁豆炒肉丝
材料：
- 扁豆 300克
- 猪肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成丝；猪肉切丝；葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，油热后下入葱姜爆香。
- 放入肉丝，快速翻炒均匀。
- 放入扁豆丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 猪肉要选择肥瘦相间的，炒出的肉丝更加美味。
- 炒扁豆肉丝时，火候要大，快速翻炒。
以上就是几种定西扁豆的家常做法，简单易学，营养丰富。希望这些做法能为大家带来美味和健康！