Hey，冰淇淋控们，是不是每次看到商店里五彩斑斓的蛋卷冰淇淋，就忍不住想咬上一口？别急，今天我就要教大家如何用家常配料，在家轻松制作出美味升级的蛋卷冰淇淋！让我们一起来开启这场味蕾之旅吧！
配料清单
首先，准备好以下这些家常配料：
- 牛奶 500ml
- 糖 50g（根据口味调整）
- 鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分离）
- 淡奶油 200ml
- 吉利丁粉 10g
- 蛋卷皮（市售或自制）
- 装饰物：水果、巧克力碎片、坚果等（可选）
制作步骤
1. 制作蛋卷
如果是从市场上购买的蛋卷皮，这一步可以省略。以下是自制蛋卷的步骤：
- 将烤箱预热至180°C。
- 在烤盘上涂抹一层薄薄的油，防止蛋卷粘盘。
- 将蛋白和蛋黄分离，只使用蛋白。
- 将蛋白打发至干性发泡。
- 在蛋白中逐渐加入糖，继续打发。
- 取一小部分蛋白与蛋黄混合，再倒回蛋白中，轻轻翻拌均匀。
- 将面糊均匀铺在烤盘上，用刮刀抹平。
- 烤箱中层，上下火烤约8-10分钟，至蛋卷皮表面呈金黄色即可。
2. 制作冰淇淋基础
- 在锅中倒入牛奶和糖，小火加热至糖融化。
- 将吉利丁粉用少量水调和，倒入热牛奶中，快速搅拌至吉利丁粉完全溶解。
- 将锅从火上取下，待牛奶稍微冷却后，加入打散的蛋黄，继续搅拌均匀。
- 将牛奶蛋黄液重新倒入锅中，小火加热至沸腾，注意不要让锅中的液体沸腾太久，以免出现颗粒。
- 将沸腾的牛奶蛋黄液倒入另一个容器中，加入切好的淡奶油，搅拌均匀。
- 冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固。
3. 制作冰淇淋
- 将凝固的牛奶淡奶油混合物用打蛋器打发至轻盈蓬松。
- 如果喜欢口感更冰，可以将打发好的冰淇淋液放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，连续搅拌2-3次。
- 将打发好的冰淇淋装入蛋卷皮中，可以选择加入水果、巧克力碎片或坚果进行装饰。
小贴士
- 牛奶和糖的比例可以根据个人口味调整。
- 制作蛋卷时，蛋白打发要充分，否则蛋卷不够松软。
- 吉利丁粉可以帮助冰淇淋凝固，但不要使用过多，以免口感变差。
- 打发冰淇淋时，可以在冰箱中放置一段时间，使冰淇淋更加细腻。
现在，你已经掌握了制作蛋卷冰淇淋的秘诀，赶快动手试试吧！和家人朋友一起分享这份自制美味，让这个夏天变得更加清凉甜蜜！🍦🌞