烘焙，这项充满乐趣和创造力的活动，不仅能带来美味的享受，还能在制作过程中收获满满的成就感。对于烘焙新手来说，选择一款简单易学的食谱尤为重要。今天，我们就来聊聊如何用爱心模具制作戚风蛋糕，让你轻松掌握烘焙小技巧。
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：80克
- 植物油：40克
- 牛奶：40克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白放入另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
3. 加入糖和盐
在打发蛋白的过程中，分三次加入细砂糖和盐，每次都要打发至糖完全溶解。
4. 打发蛋黄
将蛋黄放入另一个碗中，用电动打蛋器低速打发至蛋黄发白、体积膨胀。
5. 混合蛋黄糊
将打发好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 加入过筛的粉类
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7. 加入油和牛奶
将植物油和牛奶倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入爱心模具中，轻轻震动模具，使蛋糕糊中的气泡消散。
9. 烘焙
将模具放入预热至175度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
10. 出炉
蛋糕烤好后，取出晾凉，脱模即可。
烘焙小技巧
- 蛋白打发时，容器要无水无油，否则会影响打发效果。
- 打发蛋白时，糖要分次加入，每次都要打发至糖完全溶解。
- 混合蛋黄糊和蛋白糊时，要轻柔翻拌，以免消泡。
- 烘焙时，要根据自家烤箱实际情况调整时间和温度。
- 蛋糕出炉后，要放在架子上晾凉，以免塌陷。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何用爱心模具制作戚风蛋糕。快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的蛋糕！