湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓著称。其中，家常湘味扁豆是一道极具代表性的菜肴，它色香味俱佳，营养丰富，而且制作起来简单易学。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的家常湘味扁豆的做法。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去两头，撕去筋，切成两段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，煮至变色后捞出，过凉水冲凉，沥干水分。
步骤二：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。
步骤三：加入扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量酱油、豆瓣酱、醋和糖，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 扁豆焯水时，水要沸腾后再放入扁豆，以免扁豆煮烂。
- 炒肉末时，可以加入少量料酒去腥。
- 酱油、豆瓣酱、醋的比例可以根据个人口味调整。
- 扁豆不宜煮得太久，以免口感变差。
通过以上步骤，一道美味的大碗扁豆湘菜就完成了。在家做这道菜，不仅能品尝到地道的湘菜风味，还能感受到烹饪的乐趣。快快动手尝试一下吧！