引言
毛豆，又称黄豆芽，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它的蛋白质含量高，还含有多种维生素和矿物质，是一种理想的健康食材。今天，就让我们一起探索几种简单又美味的毛豆做法，让你的家常餐桌更加丰富多彩。
毛豆炒肉片
材料
- 毛豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
做法
- 将毛豆洗净，去除豆荚。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、生抽、老抽（可选）和水淀粉，腌制10分钟。
- 热锅倒油，油温五成热时下入肉片，快速滑炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，加入蒜末和生姜末爆香。
- 下入毛豆，翻炒至豆荚变软。
- 加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐和生抽，炒匀后即可出锅。
毛豆烧鸡块
材料
- 毛豆 200克
- 鸡腿肉 300克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 鸡腿肉洗净切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 毛豆洗净，去除豆荚。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油温五成热时下入豆瓣酱炒出红油。
- 加入葱段、姜蒜片炒香。
- 下入鸡块，翻炒均匀，加入生抽和少量水，焖煮10分钟。
- 加入毛豆，继续焖煮5分钟，调入盐，炒匀即可出锅。
毛豆拌黄瓜
材料
- 毛豆 200克
- 黄瓜 1根
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
- 食用油 适量
做法
- 毛豆洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出晾凉。
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 将毛豆和黄瓜条放入大碗中，加入盐、醋、蒜末和辣椒油。
- 拌匀后，加入适量食用油，再次拌匀，即可装盘。
结语
毛豆的做法多种多样，既可以作为主菜，也可以作为凉菜或配菜。以上这些简单易学的毛豆食谱，不仅营养美味，而且制作起来十分方便，非常适合忙碌的家常生活。快来动手尝试吧，让毛豆为你的餐桌增添一抹清新的绿色吧！