大岭山，位于中国广东省东莞市，这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。凉拌菜作为大岭山地方特色之一，以其独特的风味和丰富的种类，吸引着无数食客前来品尝。下面，就让我们一起盘点那些让人垂涎欲滴的大岭山特色凉拌菜。
1. 大岭山凉瓜鸡丝
凉瓜鸡丝是大岭山最具代表性的凉拌菜之一。选用新鲜凉瓜，切成细丝，搭配细嫩的鸡胸肉，再配以蒜蓉、辣椒、香菜等调料，酸甜适中，清爽可口。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是夏日解暑的佳品。
制作方法：
- 将凉瓜洗净，切丝，用盐腌制一下，挤干水分。
- 鸡胸肉切丝，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，快速翻炒鸡丝至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜蓉、辣椒炒香，再加入凉瓜丝翻炒。
- 最后加入鸡丝，调入生抽、陈醋、糖等调料，翻炒均匀即可。
2. 大岭山凉拌豆腐
凉拌豆腐是大岭山传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。选用优质豆腐，切成小块，加入酱油、香油、醋、蒜泥、香菜等调料，简单拌匀，即可上桌。
制作方法：
- 将豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 准备酱油、香油、醋、蒜泥、香菜等调料。
- 将焯好水的豆腐块放入大碗中，加入调料拌匀。
- 装盘时撒上香菜即可。
3. 大岭山凉拌鱼腥草
鱼腥草是大岭山特有的野生植物，具有清热解毒、利尿消肿的功效。凉拌鱼腥草是将新鲜的鱼腥草洗净，切成小段，加入蒜末、辣椒、酱油、醋等调料拌匀即可。
制作方法：
- 将鱼腥草洗净，切成小段。
- 准备蒜末、辣椒、酱油、醋等调料。
- 将鱼腥草段放入大碗中，加入调料拌匀。
- 可根据个人口味加入少许花生碎或芝麻增加风味。
4. 大岭山凉拌苦瓜
苦瓜是大岭山常见的一种蔬菜，凉拌苦瓜以其清苦的味道和丰富的营养而受到食客喜爱。将苦瓜切片，用盐腌制一下，挤干水分，再加入蒜末、辣椒、酱油、醋等调料拌匀。
制作方法：
- 将苦瓜切片，用盐腌制一下，挤干水分。
- 准备蒜末、辣椒、酱油、醋等调料。
- 将苦瓜片放入大碗中，加入调料拌匀。
- 可根据个人口味加入少许糖平衡苦味。
大岭山的凉拌菜种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作方法。这些凉拌菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏日消暑、清热解暑的佳品。如果你有机会来到大岭山，不妨尝试一下这些地方美味，相信一定会让你大饱口福。