芋头，作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们喜爱。将其烹饪成香脆可口的脆芋头，更是家常菜中的佳肴。学会以下这3招，让你的家人对芋头爱不释手。
招数一：选芋头有讲究
首先，挑选芋头是成功的第一步。好的芋头应该表面光滑，没有裂痕，颜色均匀，手感沉重。这样的芋头肉质饱满，更适合烹饪出香脆的口感。
选购小贴士
- 避免选择外表有斑点、损伤的芋头。
- 尽量选择个头均匀、无病斑的芋头。
- 芋头储存时间不宜过长，新鲜的芋头口感更佳。
招数二：处理芋头要细心
芋头中含有一定量的草酸，烹饪前需要进行处理，以去除多余的草酸，同时保证口感。
处理步骤
- 浸泡去草酸：将芋头洗净后，放入淡盐水中浸泡约30分钟，可以有效去除草酸。
- 去皮：浸泡后的芋头去皮，可以用刮刀或者刀背将皮刮干净，注意要去皮彻底，避免影响口感。
- 切片：去皮后的芋头切片，厚度要均匀，这样烹饪时才能受热均匀，口感一致。
招数三：烹饪技巧
烹饪脆芋头，火候和油温的掌握非常关键。
烹饪步骤
- 油温控制：将锅置于火上，倒入适量食用油，油温升至6成热时（约150°C），放入芋头片。
- 煎炸时间：中小火慢慢煎炸至芋头片表面金黄且酥脆，期间要经常翻动，防止糊锅。
- 调味：出锅前可根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，撒上葱花或香菜增加风味。
小贴士
- 煎炸过程中要控制好火候，避免油温过高导致芋头外焦里生。
- 芋头煎炸后不宜长时间放置，以免影响口感。
通过以上这三招，你就可以轻松地在家中做出香脆可口的脆芋头。这不仅是一道美味佳肴，更是一份传递家庭温馨的美食。快动手尝试吧，让你的家人享受到这份美味的馈赠！