如皋，一座历史悠久的江苏省县级市，其特色美食如皋春卷享誉四方。今天，就让我来为你揭秘如皋春卷的制作过程，让你轻松在家享受这美味佳肴。
了解如皋春卷
如皋春卷，又称“扬州春卷”或“清明春卷”，是一种具有深厚地方文化特色的传统小吃。它的外皮采用面粉和淀粉制成，内馅则包含肉丝、木耳、胡萝卜、豆芽等丰富食材，口感鲜美，营养丰富。
准备材料
外皮：
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：少许
内馅：
- 猪肉（切丝）：100克
- 木耳（切丝）：50克
- 胡萝卜（切丝）：50克
- 豆芽：50克
- 青菜（切碎）：适量
- 生抽：少许
- 老抽：少许
- 盐：少许
- 鸡精：少许
制作过程
步骤一：制作春卷皮
- 将面粉、淀粉、盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 将面团分割成小块，擀成薄片。
步骤二：制作春卷馅
- 将猪肉、木耳、胡萝卜、豆芽、青菜分别洗净，切丝备用。
- 在锅中加热少量油，放入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳丝、胡萝卜丝、豆芽和青菜，继续翻炒。
- 调入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
步骤三：卷春卷
- 将春卷皮放在案板上，铺上一条内馅。
- 从一端卷起，卷紧，封口处可以涂一点水。
- 依次做好所有春卷。
步骤四：烹饪春卷
- 在锅中加入足量油，加热至160-180℃。
- 将春卷放入油中，中火炸至金黄，捞出沥油。
美味分享
如皋春卷外皮酥脆，内馅鲜美，是一道非常受欢迎的美食。你可以在家中尝试制作，与家人、朋友共享这份美味。
小贴士
- 春卷皮不宜太薄，以免煮时破裂。
- 内馅的食材可以根据个人口味进行调整。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免外焦里生。
希望这篇春卷秘籍能帮助你在家轻松制作美味佳肴。祝您制作愉快！