川渝地区的麻辣美食，总是让人回味无穷。其中，麻辣鱼片更是以其鲜嫩爽口、麻辣鲜香而深受喜爱。今天，就让我带你一起走进川渝风味麻辣鱼片的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的川渝美味。
准备食材
- 鱼片：500克
- 豆瓣酱：30克
- 干辣椒：20克
- 花椒：10克
- 大葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青蒜：2根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 加入适量的盐、料酒和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 干辣椒剪成小段，花椒用刀背稍微拍碎。
- 大葱切段，姜蒜切片，青蒜切段。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，待鱼片变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入豆瓣酱、干辣椒和花椒，小火炒出红油。
- 加入大葱、姜蒜炒香。
- 再加入青蒜段，继续翻炒。
步骤四：调味出锅
- 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽，快速翻炒均匀。
- 出锅前，撒上适量的葱花，即可。
图解美味制作过程
小贴士
- 鱼片在腌制时，加入适量的水淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒制鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片变焦。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的川渝风味麻辣鱼片了。快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴吧！