苕尖，顾名思义，就是红薯的嫩尖部分，它含有丰富的营养和独特的口感，是四川地区一道非常受欢迎的家常菜。今天，就让我来为大家详细讲解川味凉拌苕尖的做法，让你轻松学会这道地道的美味佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜苕尖 500克
- 蒜末 2汤匙
- 姜末 1汤匙
- 干辣椒 适量
- 醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 花生碎或芝麻碎 适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理苕尖
- 将新鲜苕尖洗净，去掉老叶和杂质。
- 将苕尖切成约3厘米长的段。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将苕尖焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
步骤二：准备调料
- 将蒜末、姜末和干辣椒切碎备用。
- 在一个小碗中，加入醋、酱油、花椒油、香油、糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。
步骤三：拌制苕尖
- 将焯好水的苕尖放入大碗中。
- 将切好的蒜末、姜末和干辣椒撒在苕尖上。
- 倒入调好的调料汁，用筷子或勺子拌匀，使苕尖充分吸收调料。
- 可以根据个人口味，加入鸡精或味精提鲜。
- 拌匀后，静置片刻，让苕尖入味。
步骤四：装盘上桌
- 将拌好的苕尖装盘，撒上花生碎或芝麻碎作为装饰。
- 一道美味的川味凉拌苕尖就完成了！
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以使苕尖更加翠绿。
- 焯水时间不宜过长，以免苕尖变软失去口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作川味凉拌苕尖了。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。快来动手试试吧！