湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、色浓著称。而凉拌菜作为湘菜中的一大特色，不仅美味开胃，而且制作简单。今天，就让我们跟随湘菜大师刘师傅的脚步，一起学习几道家常凉拌菜的制作方法，保证让你一学就会，美味开怀！
凉拌黄瓜
材料准备
- 黄瓜 2根
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 辣椒油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒油 适量（可选）
制作步骤
- 黄瓜处理：将黄瓜洗净，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 调料准备：将醋、生抽、蒜末、辣椒油、盐、糖混合均匀，制成调味汁。
- 凉拌：将浸泡好的黄瓜捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 调味：根据个人口味，可适量加入花椒油，拌匀后即可食用。
凉拌木耳
材料准备
- 木耳 100克
- 蒜末 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 辣椒油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
制作步骤
- 木耳泡发：将木耳放入温水中泡发，洗净，撕成小朵。
- 焯水：将木耳放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，放入冷水中浸泡，待凉透。
- 调料准备：将蒜末、生抽、老抽、辣椒油、盐、糖混合均匀，制成调味汁。
- 凉拌：将泡发好的木耳捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 调味：根据个人口味，可适量加入香油，拌匀后即可食用。
凉拌豆腐
材料准备
- 豆腐 1块
- 蒜末 1小勺
- 生抽 1大勺
- 辣椒油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量（可选）
制作步骤
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 调料准备：将蒜末、生抽、辣椒油、盐、糖混合均匀，制成调味汁。
- 凉拌：将焯水后的豆腐捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，拌匀。
- 调味：根据个人口味，可适量加入香菜，拌匀后即可食用。
这些家常凉拌菜的制作方法简单易学，口感清爽，非常适合夏天食用。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的凉拌菜，与家人朋友共享！