川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、麻辣、油润、味浓著称。今天，我们要介绍的是一道简单易学的家常川味小炒——川菜臊子青豆。这道菜色香味俱佳，青豆香脆，臊子鲜香，是家庭餐桌上的美味佳肴。
准备食材
- 青豆：适量
- 猪肉末：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将青豆洗净，葱姜蒜切成末。
- 猪肉末加入适量的生抽、料酒、盐，腌制10分钟。
2. 炒制臊子
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
3. 炒制青豆
- 加入青豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 炒至青豆熟透，猪肉末入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 青豆要选用新鲜的，口感更佳。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免青豆炒糊。
川菜臊子青豆是一道简单易学的家常川味小炒，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。学会这道菜，让你在家也能享受到地道的川菜美味。快来动手尝试一下吧！