川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。凉拌麻辣牛肉丝作为川菜中的一道经典凉菜，色香味俱全，是许多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，就让我来带你一起轻松学会在家制作这道美味的凉拌麻辣牛肉丝。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 青蒜：2根
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 花椒粉：1汤匙
- 辣椒粉：1汤匙
- 蒜蓉：2汤匙
- 香油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉清洗干净，切成细丝。大葱切段，生姜切片，青蒜切段备用。
2. 煮牛肉
锅中加入适量水，放入牛肉丝、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出备用。
3. 准备调料
将酱油、醋、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、香油、糖和盐混合均匀，制成调料汁。
4. 拌匀牛肉丝
将煮好的牛肉丝放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀。
5. 凉拌
将拌好的牛肉丝放入冰箱冷藏1小时，使其入味。
6. 装盘
将冷藏好的牛肉丝取出，放入盘中，撒上青蒜末即可。
小贴士
- 牛肉选择部位时，建议选择牛腱子肉或牛腩肉，肉质鲜嫩，口感好。
- 煮牛肉时，注意撇去浮沫，以免影响口感。
- 调料比例可根据个人口味适量调整。
- 牛肉丝冷藏时间可根据个人喜好调整，冷藏时间越长，口感越入味。
现在，一道色香味俱全的凉拌麻辣牛肉丝就制作完成了。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！