川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。卷心菜作为一种常见的蔬菜，经过川菜的烹饪手法，也能变得美味可口。今天，就让我来为大家揭秘川菜卷心菜的做法，让你在家也能轻松享受这道家常美味。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：150克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：卷心菜处理
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 将胡萝卜洗净，切成细丝。
- 青红椒洗净，切成细丝。
- 葱姜蒜切末备用。
步骤二：猪肉处理
- 将猪肉洗净，切成细丝。
- 用盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入卷心菜丝、胡萝卜丝、青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
- 翻炒均匀后，出锅前加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
小贴士
- 在切卷心菜丝时，可以先将卷心菜焯水，这样可以去除草酸，使口感更加脆嫩。
- 肉丝腌制时，可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 翻炒卷心菜时，火候要大，动作要快，以免卷心菜炒得太烂。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡后要迅速翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
总结
川菜卷心菜是一道简单易学的家常菜，口感脆嫩，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。在家动手做一道美味的川菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。赶快动手试试吧！