处暑时节，天气由热转凉，人体容易出现燥热、口干、咽痛等症状。此时，饮食应以清淡、润燥为主。今天，就为大家介绍一道处暑养生食谱——家常豆腐空心菜豆角汤，清热润燥，营养满分。
准备材料
- 豆腐：1块（约200克）
- 空心菜：适量
- 豆角：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 空心菜和豆角处理：空心菜洗净，切成段；豆角去筋，切成小段。
- 姜葱处理：姜切片，葱切段。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
- 下豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入豆角：将切好的豆角放入锅中，翻炒均匀。
- 加水：加入适量清水，水量没过豆角即可。
- 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮10分钟。
- 加入空心菜：将空心菜放入锅中，煮至变色。
- 调味：根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 鸡蛋液：在锅中加入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
- 出锅：撒上葱花，即可出锅享用。
营养分析
- 豆腐：富含优质蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有很好的滋补作用。
- 空心菜：富含维生素A、维生素C、钙、铁等，具有清热解毒、润燥通便的功效。
- 豆角：富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等，具有健脾补肾、润燥止渴的作用。
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素等，具有滋补强壮、养血润燥的功效。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加入味。
- 空心菜和豆角不宜煮得太久，以免营养流失。
- 根据个人口味，可以适当调整调料。
家常豆腐空心菜豆角汤是一道简单易做、营养丰富的处暑养生食谱。在这个时节，不妨多尝试这样的家常菜，让身体更加健康。