引言
夏日炎炎，一杯冰镇果汁或是香甜的蛋糕总能给人带来一丝清凉。今天，我要和大家分享的是一款简单易学、口感清新——橙香戚风蛋糕。它不仅拥有浓郁的橙香，还能根据个人喜好变换口味，成为夏日里不可或缺的甜品。
基础材料与工具
材料清单：
- 中筋面粉：100克
- 糖：60克
- 鸡蛋：4个
- 橙子：1个（约200克）
- 牛奶：50毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
工具清单：
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 烤箱
- 烤盘
- 烤箱纸或油纸
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将橙子洗净，切成小块，用搅拌机打成橙汁。
- 鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，分别放入两个打蛋盆中。
- 将面粉和泡打粉混合过筛，备用。
步骤二：打发蛋黄糊
- 在蛋黄中加入30克糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 慢慢倒入橙汁，边倒边搅拌，直至混合均匀。
步骤三：打发蛋白霜
- 在蛋白中加入剩下的30克糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白霜呈湿性发泡状态。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤四：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动模具，排出气泡。
- 预热烤箱至170°C。
步骤五：烘烤蛋糕
- 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物。
- 烤好的蛋糕取出，放在架子上晾凉。
三种口味变换
柠檬香茅戚风
- 将柠檬汁和香茅粉加入蛋黄糊中，代替橙汁。
- 烘烤完成后，撒上香草粉或香草糖粉作为装饰。
芒果戚风
- 将芒果切成小块，用搅拌机打成芒果泥，代替橙汁。
- 烘烤完成后，淋上芒果酱或芒果果酱。
草莓奶油戚风
- 将草莓切成小块，用搅拌机打成草莓泥，代替橙汁。
- 烘烤完成后，打发奶油，涂抹在蛋糕表面，再撒上草莓片。
结语
橙香戚风蛋糕，简单易学，口感清新，是夏日里不可多得的甜品。通过变换口味，你可以享受到更多美味。快来动手试试吧，相信你一定会成功的！