橙香戚风蛋糕，一款口感绵软、香气扑鼻的水果蛋糕，是许多人喜爱的甜点。今天，就让我带你一起轻松学会在家制作这款美味的水果蛋糕，让你成为烘焙达人！
准备材料
- 中筋面粉：100克
- 糖：80克
- 鸡蛋：4个
- 橙子：1个（取橙皮和橙肉）
- 植物油：60毫升
- 牛奶：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个干净的碗中。
2. 蛋白打发
在蛋白中加入1/4茶匙盐，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。
3. 糖水混合
在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 混合面糊
将中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至面糊无颗粒。
5. 橙皮和橙肉处理
将橙子洗净，用刮刀将橙皮刮下来，切成细丝。橙肉取出，去籽，切成小块。
6. 蛋白混合
将打发好的蛋白霜分三次倒入面糊中，每次都要翻拌均匀。
7. 加入橙皮和橙肉
将橙皮丝和橙肉块轻轻拌入面糊中。
8. 烤箱预热
将混合好的面糊倒入模具中，烤箱预热至170度。
9. 烘烤
将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊粘附。
10. 冷却脱模
将烤好的蛋糕取出，待蛋糕稍微冷却后，脱模。
小贴士
- 打发蛋白时，要保证蛋黄和蛋白的分离干净，以免影响蛋糕的口感。
- 翻拌面糊时，要轻轻翻拌，以免消泡。
- 烤箱温度和时间要根据实际情况调整，以免烤焦或烤不熟。
- 可以根据个人口味，在蛋糕中加入其他水果，如蓝莓、草莓等。
橙香戚风蛋糕，口感绵软，香气扑鼻，是家中必备的美味甜点。学会这款蛋糕的制作方法，让你轻松在家享受美味的水果蛋糕！